Arti Enzim "Papain" dalam Buah Pepaya

 

Papain merupakan enzim proteolitik yang berasal dari getah pepaya, baik berasal dari buah, batang dan buahnya. Enzim papain memiliki kemampuan dalam memecah molekul protein. Aktivitas enzim papain cukup spesifik karena papain hanya dapat mengkatalisis proses hidrolisis dengan baik pada kondisi pH serta suhu dalam kisaran waktu tertentu. 

• Untuk enzim papain memiliki kadar paling tinggi saat buah pepaya matang. Enzim papain membantu mencerna protein yang masuk ke tubuh. Buah pepaya kaya vitamin A, C, dan E. Vitamin-vitamin tersebut diperlukan oleh sistem kekebalan tubuh. Ketika sistem imun baik, risiko terserang penyakit infeksi berkurang

Catatan kaki

- Bakteri proteolitik adalah bakteri yang dapat menghasilkan protease. Protease memiliki kemampuan sebagai biokatalis yang menghidrolisis ikatan peptida.

- Hidrolisis merupakan proses dimana air digunakan untuk memutuskan ikatan pada suatu molekul.

- Katalisis adalah proses peningkatan laju reaksi kimia dengan menambahkan zat yang dikenal sebagai katalis.

-----------------------------------------

BACA JUGA :
Manfaat Ajaib Menkonsumsi Buah Pepaya dan Pisang Setiap Pagi